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3日連続で。

低温スチーム3日連続の出張講座、無事終了しました。
平山先生、本当にお疲れ様でした。
手の間さんにて。
e0251278_14352851.jpg


どちらの会場でも、皆さんまさに「目からうろこ!」とエキサイティングされました。


講座では、家庭でも簡単にできる装置をご紹介しています。
いつもは「家にある鍋」+「網」+「ボウル(鍋と同じサイズ)」+「温度計」
という、こんな装置でやっていますが
e0251278_14431558.jpg


今回は平山先生の開発した家庭用低温スチーム鍋が出来たので、それも使ってみました。
e0251278_14543083.jpg

下の方に穴からあいていますよね。
ここから空気を逃がし、飽和水蒸気量を保ちます。
この穴の部分は取り外しができるようになっていて、
はずしたら、普通のお鍋や蒸し器として使える優れものです。
機密性が高く温度が20分~30分は安定していたので、とっても使いやすかったです。

それで、講座では鮭を蒸してみました。70℃で20分ほど。
e0251278_14425526.jpg


蒸し終わると、下の水にはこんなにアクが溜まります。。匂いもひどい。
e0251278_14434935.jpg


実は、私、鮭特有の臭みが苦手であまり買わないのですが、
この鮭はすっかり匂いも取れ、とっても美味しくいただきました049.gif

先生は一旦東京へお戻りになり、また19日に母校である大分工業高校で講演だそうです。
本当にお忙しい・・・20日は、蒸しくらぶ会にお招きしま~す。

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by fujiya-momo | 2011-11-16 15:28 | 低温スチーム

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