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3.12は蒸しくらぶ1周年です。

昨年の今日、冨士屋ではじめての低温スチーム講座を開催しました。


大震災の翌日
という波乱の幕開けでした。
奇跡的に開催できた第1回目ですから、忘れられない日になりました。
そして今こんなに楽しい蒸しくらぶの幕開けでもあります。

3月8日は里の駅むさしで、出張低温スチーム講座を開設しました。
熱心なお客様で、たくさんの質問に、先生も最新情報まですべてお話されるという
内容の濃いセミナーでした。
むさしの料理長作、低温スチームお野菜とピクルス、大根のさくら甘酢漬け
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3月9日は、竹田市食生活改善推進協議会竹田支部の総会にて、先生の講演でした。
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本を30冊近く持って行ってたのですが、
特売の売り子さんはこんな気持ちなんだなあ。
我先にとたくさんの手がでてきて、飛ぶように売れました。
竹田は食に熱心な方ばかりです。

そして、3月10日はベジキッチンさんにて。
この牡蠣は、50℃で洗って、70℃で30分蒸しました。
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つやつや、ぷりぷりでしょ。

そして、旬の筍!もう手に入ってるのが、さすがです。
筍は皮付きのまま、90~95℃で1時間~1時間半くらいであくが抜けます。
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やっぱりとれたての穂先はえぐみがなくて、そのままでおいしいです。
すこしえぐみがあったら、煮付けや焼きに。


蒸しくらぶも来月は、筍おこわにしますよ~。

どんどん広がっていく低温スチームの輪。
これからも、もっともっと、たくさんの方に、この美味しさをお届けできますように~


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冨士屋一也百-はなやもも-のHP http://www.fujiya-momo.jp
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by fujiya-momo | 2012-03-12 17:36 | 低温スチーム

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