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平山先生の講座 終わりました

低温スチーム講座、無事に終わりました
今日は行事が色々重なって、参加者が16人といつもより少なかったのですが
お蔭で先生との距離も近く、一体感がある講座は、今までで充実している講座のひとつとなりました。
e0251278_6245092.jpg


細かいご報告はまた改めて。
50℃洗いをマスコミや各レストランがするようになって、いろんな報告が
されています。
このあさりですが、50℃で2~3分浸けると、中から管をだして
汚れを吐き出すのはわかっていたことですが、このあとこすり洗いをすると
e0251278_6264542.jpg

こんなに汚れがでることがわかりました。

あさりはワインとオリーブオイルで蒸し焼きにしたら、ふっくらもちもちして
とっても美味しかったです。

この日は、蒸しくらぶの一員である、OBSのディレクターさんと一緒に
番組制作。セミナーの様子の取材がありました。
16日に予告版10分の放送がありまして、来月特集を組む予定です。
こちらも楽しみです!


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冨士屋一也百-はなやもも-のHP http://www.fujiya-momo.jp
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by fujiya-momo | 2012-05-12 23:40 | 低温スチーム

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