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梅干しも梅酒も50℃づけで。

梅の時期になりました。梅は早速50℃洗いしましょう。

表面の虫や農薬や汚れがきれいにとれて、すべすべな美しい梅になります。
e0251278_14223735.jpg


それを50℃で30分 発砲スチロールの中で保温すると
e0251278_14224018.jpg


こんなに熟して黄色くなります
これを水からあげて、乾かしているとさらに黄色が増してきます。
待たなくても完熟梅ができます。

このまま梅酒や梅シロップにお使いください。
浸透が早いので普通より早く梅酒ができあがります。

そして、赤紫蘇。
普通は塩もみを3回くらいしてアクをだしますよね。あれがとにかく大変。
赤シソも50℃洗いでOKですよ
全体をしっかり洗うように2~3分程度洗ったら
あとは水けをしっかり切って乾燥させるだけ。

梅酢につけるととってもきれいな赤色が発色します。
あの塩もみから解放されるかと思うと、梅干しを作りたくなりますね。

是非お試しください
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冨士屋一也百-はなやもも-のHP http://www.fujiya-momo.jp
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by fujiya-momo | 2013-06-26 23:22 | 低温スチーム

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